Enews84 【電影賞析】生命的滋味──《香料共和國》導讀
出自KMU e-News
高雄醫學大學e快報 第84期 一方清淨 人文e館
【 電影賞析 】生命的滋味──《香料共和國》導讀
通識教育中心李玲珠助理教授
導演：迪索．布麥特斯
主要演員：喬治‧柯拉費司、伊洛科里米蓋得斯、蕾妮雅路易多…等
《香料共和國》曾獲希臘影展最佳影片、導演、劇本等八項大獎。故事以希臘裔的小男孩凡尼斯、土耳其裔的外公瓦西里為敘事主軸；在伊斯坦堡這個香料貿易極為熱絡的國度，包裹了凡尼斯難以忘懷的童年、和珊美的青澀戀情，也開展出瓦西里對人世勘悟的「香料哲學」。全片在視覺上提供了彷彿可以嗅聞得到的眾多香料及感官的刺激，似乎企圖使人印象深刻；但看完影片後，只覺得有淡淡的感傷、淺淺的落寞、綿續不斷的思緒與細節的回味。「觀影」，就是導演添加眾多香料後的菜餚，「共和國」不該也是我們自己的生命滋味？！
批改學生的閱讀札記，看著她觀影後的失望心情，不禁發出理解的微笑；二十歲上下的年輕生命，大概還眷戀著甜滋滋的蜜糖，或酸不溜丟的梅子，要不就是爽快噴火的辣，這種不酸不甜也不辣，卻更多了苦澀的影片，確實難為他們提早品嚐了。
有趣的是，導演在影片正式開始前，安排了一小段嬰兒吃奶的畫面：為了誘惑小嬰兒吸吮乳汁，母親在乳頭灑上細細的白糖。
生命的初始記憶確實已和甜味密不可分。導演接著將故事的鋪陳連結成西餐的上菜模式：開胃菜、前菜、主菜和甜點。形式上甜蜜的開始、甜美的結束，彷彿也成為人類對生命過程的衷心嚮往，永遠甜甜蜜蜜，永遠沒有失落和痛苦。但真實的人生卻和開胃菜、前菜、主菜的布置一樣，必須融合各種滋味才能成為完美的佳餚，怎麼可能只是單一甜味？特別影片中的「甜點」是落在主角凡尼斯與青梅竹馬的戀人珊美終究無緣、必須分離，更引人思索什麼是「甜點」？導演的甜味到底在哪裡？
凡尼斯的童年在伊斯坦堡度過，經常穿梭在外工的香料店，偶爾窺聽外公如何指導人在菜餚中加入不同的香料，除了使菜餚美味外，甚至還可以使人際情感加溫；外公的「香料哲學」更是凡尼斯豐富的生命經驗與想像力的來源，也是他面對離開伊斯坦堡、回到陌生的「故鄉」希臘後，可以逃躲的空間。外公用香料教他認識世界，當凡尼斯成為天文學者、外公亡故、珊美已成人母，經歷一切的人事已非後，再獨自回到外公的閣樓時；面對眾多香料屑粉混和著塵埃，凡尼斯輕吹一口氣，瞬間出現宇宙星雲，許多行星的規律轉動，彷彿新的宇宙又誕生了。令人驚豔欣喜的畫面；失去，其實沒有失去！
「鹽用對了地方，人生才有滋味」、「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽；生活和食物一樣，都要加油添醋才完美」，都是句中引人深思的對白。香料通常不被單獨品嚐，但只需要一點點，卻可以改變整道菜的滋味；細細尋繹香料的奇妙，確實可以媲美宇宙的浩瀚無垠。
鹽融進食物裡就「看不見」了，但許多菜餚若忘了加鹽，可能令人難以下嚥，鹽的存在確實「看得見」。巴爾幹半島從古至今都是紛爭糾葛不斷的地區；種族、宗教、香料貿易……，都曾在這裡引發戰爭，正如凡尼斯一家人因為土耳其與希臘間的爭端被迫分離：希臘籍的凡尼斯離開土耳其籍的外公與珊美，離開外公至死不願離開的伊斯坦堡；回到故鄉希臘後，希臘人又認為凡尼斯一家人本質是土耳其人，希望他們更應表現對祖國希臘的愛與忠誠。 種種陌生的疏離、不解的糾纏，使小小的凡尼斯躲進廚房，躲進自己的心靈世界。也許，只因為他的看得見（情感、記憶），別人都看不見；他的看不見，別人都看得見（種族、宗教）。
這部影片也是導演的半自傳，1957年出生於伊斯坦堡的迪索．布麥特斯，七歲時全家被遣返希臘雅典；多年後再度回到伊斯坦堡，他認為回到記憶最初的地方，找到了生命中遺失的重要記憶，也許是影片在各種豐富的香料與菜餚裡，飄盪著淡淡哀傷的原因。當回頭看看我們土地上的故事時，彷彿也飄盪著虛浮的流浪與淡淡的嘆息。
大中至正，本來就是文化裡對國家氣度、對個人行事的要求，但因為有人用它作為名字，許多建築、學校、道路、車站……等名稱都可能必須變更，但變更名稱、拆掉圍牆，是否就真的代表威權時代已經結束？台灣真正民主？或者只是另一種看不見的威權？
同理，英國領事館、紅毛城應該更名，因為是殖民的象徵；北京故宮的圍牆應該拆除，因為是專制的代表；法國凱旋門應該拆毀，因為是戰爭的紀念。為什麼政治人物只看得見意識型態的鬥爭，看不見人民真實的情感與記憶必須被尊重？為什麼公共建築的存廢，沒有討論與對話的空間，沒有給予人民更多思考與選擇的機會，只是一堆粗暴的政治手段？
香料共和國，也許導演只是透過電影表達期待：是否有一天，世界能像不同的香料與食物間產生完美的融合，渺小的個人能擁有更多自由保有記憶的香料。我也期許！
